Организация питания
Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действию инфекций и других неблагоприятных факторов внешней среды. Кроме того, правильно организованное питание формирует у детей культурно-гигиенические навыки, полезные привычки, так называемое рациональное пищевое поведение, закладывает основы культуры питания.
Соблюдение правильного питания важно во все возрастные периоды, однако в дошкольном возрасте роль питания особенно велика. Это обусловлено рядом причин. Детский организм отличается бурным ростом и развитием: происходит формирование и становление структуры многих органов и систем, совершенствуются их функции, интенсивно идет созревание головного мозга и развитие высшей нервной деятельности.
В МБДОУ № 45 соблюдаются принципы рационального, сбалансированного питания детей раннего и дошкольного возраста. Питание осуществляется в соответствии с Примерным 10-дневным меню, разработанным на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и норм питания детей дошкольного возраста, согласованным и утвержденным Роспотребнадзором, на основании которого составляется ежедневное меню.
Объем пищи и выход блюд соответствуют возрасту детей. Основанием для приготовления блюд являются оформленные технологические карты (на основании действующих сборников технологических нормативов).
Дети в детском саду обеспечены 3-разовым сбалансированным питанием в соответствии с режимом дня. Режим питания детей с 10,5-ти часовым пребыванием включает: завтрак, обед, полдник.
Круглогодично проводится искусственная С-витаминизация готовых блюд. Для профилактики йододефицита в питании используется йодированная соль.
Питание в детском саду организовано в групповых комнатах. Производственный процесс по приготовлению блюд выполняют квалифицированные повара.
При организации питания детей соблюдены все требования СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организацииям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи, СП 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
В составе комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи, предусмотрены следующие помещения: загрузочный цех, горячий цех, холодный цех, мясо-рыбный цех, цех первичной обработки овощей, цех вторичной обработки овощей, моечная для кухонной посуды, моечная для столовой посуды, кладовые и складские помещения с холодильным оборудованием.
Помещения для приготовления и приема пищи, хранения пищевой продукции оборудованы технологическим, холодильным и моечным оборудованием, инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами, а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд, режима обработки, условий хранения пищевой продукции.
Оборудование, инвентарь, посуда и тара выполнены из материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания.
Посуда для приготовления блюд выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, имеет мерную метку объема.
Складские помещения для хранения пищевых продуктов оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха, холодильное оборудование - контрольными термометрами.
Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов - цельнометаллические, устойчивые к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами.
Кухонная посуда, столы, инвентарь, оборудование промаркированы в зависимости от назначения и используются в соответствии с маркировкой.
Для обеззараживания воздуха используются бактерицидные установки для обеззараживания воздуха.
Количество технологического, холодильного и моечного оборудования, инвентаря, кухонной и столовой посуды обеспечивает поточность технологического процесса, а объем единовременно приготавливаемых блюд соответствует количеству непосредственно принимающих пищу лиц.
Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детский сад осуществляется при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. Продукция поступает в таре производителя (поставщика). Документация, удостоверяющая качество и безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) хранятся до окончания реализации продукции. Входной контроль поступающих продуктов осуществляется кладовщиком. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, который хранится в течение года. Не допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки.
Готовая пища выдается только после снятия пробы и соответствующей записи в журнале результатов оценки готовых блюд. Организация питания постоянно находится под контролем администрации. Контроль качества питания и санитарно-гигиеническое состояние пищеблока осуществляет заведующий, мед.сестра, повар детского сада. Учреждение постоянно проходит проверки Роспотребнадзора, МКУ "Отдел управления Образования" ГО Верхняя Тура. Результативность работы ДОУ в течение времени функционирования детского сада признается удовлетворительной.
Медицинский контроль за питанием в МБДОУ включает:
- контроль за качеством поступающих продуктов;
- контроль за условиями хранения продуктов и соблюдением сроков реализации;
- контроль за технологией приготовления пищи и качеством готовых блюд (бракеражная комиссия);
- санитарно-эпидемический контроль за работой пищеблока и организацией обработки посуды, кухонного инвентаря;
- контроль за соблюдением правил личной гигиены сотрудников и их здоровья.
В детском саду имеется вся необходимая документация по питанию, которая ведется по форме и заполняется своевременно.
Информация о наличии диетического меню в образовательной организации
В МБДОУ "Детский сад № 45" не осуществляется диетическое меню, в связи с отсутствием запросов родителей.
Перечень юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации питания в общеобразовательной организации
Юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями услуги по организации питания не оказываются.
Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий для детей осуществляют штатные повара детского сада.
Перечень юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, поставляющих (реализующих) пищевые продукты и продовольственное сырье в общеобразовательную организацию
1. Индивидуальный предприниматель Леонова Е. Г., действующий на основании свидетельства серия 66 № 000693360 от 05.10.2004г., ИНН: 662000093204
Юридический адрес: 624320, Свердловская область, г. Верхняя Тура, ул. Иканина 68
Адрес призводства: 624320,Свердловская обл., г.Верхняя Тура, ул.Машиностроителей 5а, пекарня.
Поставляет следующий товар:
• Хлеб пшеничный из пшеничной муки 1сорта, обогащенный Валетеком, в упаковке, 0,55 кг.;
• Хлеб Российский из смеси ржаной обдирной и пшеничной муки 1 сорта, в упаковке, 0,6 кг.
2. Общество с ограниченной ответственностью «Комбинат питания» (ООО «КП», ИНН 66200114445 КПП 668101001) с соблюдением требований Гражданского кодекса Российской Федерации, Федерального закона от 05.04.2013 № 44-ФЗ «О контрактной системе в сфере закупок товаров, работ, услуг для обеспечения государственных и муниципальных нужд» и иного законодательства РФ.
ОГРН 1086620001071
Юридический адрес: 624320, РФ, Свердловская область, г. Верхняя Тура, ул. Гробова 2 Б
Почтовый адрес: 624320, РФ, Свердловская область, г. Верхняя Тура, ул. Гробова 2 Б
Адрес электронной почты: kom.pit@list.ru
Поставляются все продукты питания, кроме хлеба
3. Индивидуальный предприниматель Поздняков Олег Викторович, действующий на основании свидетельства № 30696202400014
ОГРН 306962024300014
ИНН 662002556610
тел. (34344) 5-25-25
Адрес электронной почты: barna06@mail.ru
Адрес места осуществления деятельности: 624315, РФ, Свердловская область, город Кушва, поселок Баранчинский, улица Привокзальная, дом 3
Поставляет бутылированную артезианскую питьевую воду "Баранчинская"
Ответы на вопросы родителей по питанию
Вопросы по питанию, Вы можете задать, перейдя по ссылке:
https://ds45-vtura.nubex.ru/6035/
